Динара Касько

ПРАКТИЧЕСКИЙ ОНЛАЙН КУРС ОТ ДИНАРЫ КАСЬКО

АРХИТЕКТУРНЫЕ МУССОВЫЕ ТОРТЫ

На этом курсе вы узнаете все о том, какими должны быть идеальные муссовые торты, раскроете все нюансы работы с силиконовыми кондитерскими формами и насладитесь изысканным сочетанием вкусов необыкновенных кондитерских изделий Динары Касько.
7 НЕДЕЛЬ
Длительность курса
7 ВИДЕО-УРОКОВ

ДИНАРА КАСЬКО О КУРСЕ

ПРОГРАММА КУРСА

Яблоко
муссовое пирожное
Динара Касько объединила несколько простых и вкусных текстур в этом пирожном: хрустящий слой с орехом пекан, шоколадный бисквит, карамель, яблочный компоте с яблочным ликером и ванилью, а также ванильный мусс со сливочного сыра.

Узнаваемые и эргономичные - эти пирожные эффектно выглядят на витрине кондитерских магазинов.

Естественная, простая, но элегантная форма пирожных говорит сама за себя: легко предугадать, что они будут со вкусом яблока.

ФОРМА: ЯБЛОКО
Сердце
грейпфрутовый муссовый торт
Идея этого торта в том, чтобы показать, насколько противоречивым может быть наше Сердце. Поэтому во вкусе торта Динара соединила контрастные вкусы: горечь грейпфрута и сладость маршмеллоу.

Форма торта также противоречива. Внешне она кажется твердой за счет остроты граней, хотя сам торт внутри мягкий, воздушный и тающий.

Торт в форме сердца очень выразителен, именно сама форма является декором изделия. Художественная ценность торта проявляется в его минималистичном дизайне.

ФОРМА: СЕРДЦЕ
Мини Облако
пирожные
Это пирожное получается нежным, вкусным и оригинальным, благодаря своей форме. Пирожное Мини Облако приготовить так легко, что даже начинающие кондитеры смогут с ним справиться.

Воздушный мусс, яркое ягодное конфи и бисквит Дакуаз с фруктовым чаем создают гармоничное вкусовое сочетание.

Эта кондитерская форма пользуется огромной популярностью. Огромное количество кондитеров ее использует. Пирожное Мини Облако станет украшением вашей кондитерской витрины.

ФОРМА: МИНИ ОБЛАКО
Оригами
фундучный муссовый торт
В этом торте Динара Касько объединила контрастные текстуры: хрустящий слой с фундуком, бисквит с фундуком, слой пралине с фундуком, мусс из карамели и пралине с молочным шоколадом. Вкус торта хорошо сбалансированный и умеренно сладкий.

Форма для этого торта - Оригами - это бестселлер, обожаемый многими кондитерскими магазинами и кондитерами, а также домашними пекарями и аматорами. Такая форма очень востребована для празднования дней рождения, так как этот торт можно легко разрезать на порционные кусочки.

Как и многие кондитерские формы Динары Касько, Оригами не нужен дополнительный декор. Сама форма в сочетании с насыщенным цветом - уже является выразительным украшением.

ФОРМА: ОРИГАМИ
Шоколадный Блок
шоколадный муссовый торт
Этот торт очень богат своим шоколадным вкусом, а его форма блока подчеркивает насыщенность и плотность его шоколадной текстуры.

Кондитерская форма для Шоколадного Блока особенная, так как это самая первая коммерческая форма Динары Касько, которая выполнялась под заказ. Она в короткие сроки стала пользоваться большим спросом по всему миру.

Именно форма блока нарушила привычную концепцию тортов своей строгостью, геометрией, лаконичностью и агрессивностью.

ФОРМА: ШОКОЛАДНЫЙ БЛОК
Сферы
муссовые пирожные
Пирожные Сферы состоят из нескольких интересных текстур с экзотическим вкусом. Динара Касько покрывает их яркой нейтральной глазурью.

Это пирожное содержит воздушный фруктовый мусс из манго и маракуйи, кремё из манго и маракуйи, компоте из манго и маракуйи, безглютеновые бисквит и хрустящий слой.

Форма Сферы - абсолютный бестселлер среди пирожных. Уникальность формы, яркий цвет и экзотический вкус манго и маракуйи вдохновляют приготовить именно это пирожное.

Форма "Сферы" обеспечит вам высокие продажи на вашем сайте или в кондитерской, так как она очень привлекает клиентов.

ФОРМА:СФЕРЫ
Тарт Спираль
с орехом макадамия
Этот тарт элегантный и изысканный. Песочная корзинка тарта наполнена пралине с орехом Макадамия, карамелизированными орехами Макадамия, ванильной намелакой с карамелизированным шоколадом и ванильным муссом.

Тающее во рту, хрустящее и очень ароматное послевкусие запеченного песочного теста, ванили и макадамии. Нежное и богатое сочетание вкусов.

Поверхность тарта в виде спирали бросается в глаза своим эмоциональным вихрем. Использование форм сделает дизайн ваших тартов уникальным и очень современным. Поверхность вашего тарта всегда будет красивой без дополнительных усилий по декорированию.

ФОРМА: СПИРАЛЬ

программа, расписание и пробное занятие могут быть изменены по решению преподавателя.
РЕЗУЛЬТАТЫ ОБУЧЕНИЯ
01
Вы научитесь готовить 7 изысканных муссовых тортов и применять полученные знания в вашем кондитерском бизнесе
Вы получите навыки приготовления 10 разных муссов; бисквитов без глютена; песочных основ для тарталеток; разнообразных текстур, таких как карамель, пралине, конфи, компоте, кремё и намелака

Вы научитесь работать с разными дизайнами форм чтобы ваши муссовые торты обладали аккуратной и гладкой поверхностью
Вы научитесь готовить идеальный велюр и нейтральную глазурь для покрытия муссовых тортов
02
03
04
КОМУ ЭТОТ КУРС ПОДХОДИТ И БУДЕТ МАКСИМАЛЬНО ПОЛЕЗЕН
Для начинающих в приготовлении муссовых тортов, желающих обучиться основам мастерства
Вам нужны надежные рецепты и техники, руководство и поддержка профессионального преподавателя
Для тех, кто уверенно готовит муссовые торты и хочет обучиться новым рецептам и техникам
Вы хотите узнать новые сочетания вкусов, чтобы расширить свой ассортимент и новые техники, чтобы повысить свой уровень мастерства
Для тех, кому интересна личность
и концепция кондитерских изделий ДИНАРЫ КАСЬКО
Вы хотите увидеть, как Динара создает свои торты, попробовать оригинальные изделия шефа и получить сертификат курса
ПРЕИМУЩЕСТВА КУРСА
На этом курсе вы приготовите 7 муссовых тортов, используя креативные кондитерские формы Динары Касько.

Динара поделится с вами всеми секретами приготовления идеального мусса для получения такого же идеального муссового торта.

Вы получите доступ к современным рецептам тортов со сниженным количеством сахара в текстурах, бисквитами без глютена и муссами на яичных белках.
кондитер Динара Касько
Вы научитесь готовить и собирать муссовые торты наилучшим образом, используя для этого различные дизайны кондитерских форм.

Вы поймете, каким должен быть мусс, чтобы идеально заполнять кондитерские формы разного дизайна.

Вы приготовите 7 изделий всемирно известного кондитера - Динары Касько
Научитесь работать с креативными кондитерскими формами, чтобы получать гладкую поверхность муссового торта
муссовый торт
муссовый десерт
Динара подскажет, какое оборудование лучше использовать для качественного покрытия тортов велюром.

Она поделится с вами своей техникой покрытия и рецептом смеси для велюра.

Под руководством Динары вы научитесь покрывать муссовые торты велюром, нейтральной и зеркальной глазурью.
Научитесь готовить безупречный велюр для покрытия муссовых тортов
  • Карамель
  • Слой со сливочным сыром
  • Шоколадный бисквит БЕЗ ГЛЮТЕНА
  • Хрустящий слой с орехом пекан
  • Яблочный компоте с яблочным ликером и ванилью
  • Ванильный мусс
  • Велюр
ТЕКСТУРЫ:
НАУЧИТЕСЬ:
  • сочетать несколько простых и аппетитных текстур в этом пирожном
  • готовить воздушный ванильный мусс, дополняющий вкусы карамели и яблока
  • использовать различные виды сахара, чтобы пирожное получилось умеренно сладким
  • работать с кондитерскими формами, чтобы получить красивые и изящные муссовые пирожные
  • сборке и покрытию пирожного велюром
  • Грейпфрутовый мусс
  • Мусс из белого шоколада
  • Грейпфрутовый конфи
  • Бисквит с цукатами грейпфрута
  • готовить 2 мусса с разными текстурами: со взбитыми сливками и со взбитыми яичными белками
  • готовить свежий и яркий грейпфрутовый конфи
  • работать с формой Сердце, чтобы получить гладкий и ровный муссовый торт
  • делать правильную текстуру мусса и заполнять форму
  • собирать и покрывать готовое изделие
НАУЧИТЕСЬ:
ТЕКСТУРЫ:
  • Ягодное конфи
  • Бисквита Дакуаз
  • Мусс
  • Покрытие велюр
ТЕКСТУРЫ:
НАУЧИТЕСЬ:
  • готовить яркое ягодное конфи
  • готовить бисквит Дакуаз с фруктовым чаем
  • работать с формой Мини Облако, чтобы получить гладкие и ровные муссовые пирожные
  • делать правильную текстуру мусса и заполнять ним форму
  • собирать и покрывать готовое изделие
  • Пралине
  • Хрустящий слой из фундука
  • Бисквит с фундуком
  • Хрустящий слой с пралине
  • Мусс из карамели и пралине с молочным шоколадом
ТЕКСТУРЫ:
НАУЧИТЕСЬ:
  • Готовить бисквит с фундуком
  • готовить воздушный мусс с богатым вкусом молочного шоколада
  • работать с формой Оригами, чтобы получить красивый торт идеальной формы
  • делать правильную текстуру мусса и заполнять ним форму
  • собирать и покрывать готовое изделие
  • Шоколадный бисквит
  • Хрустящий слой
  • Карамельный и шоколадный кремё
  • шоколадный мусс "Бискелия"
  • шоколадный мусс "Альпако"
  • Велюр для покрытия торта
  • Красная зеркальная глазурь
ТЕКСТУРЫ:
  • готовить воздушные шоколадные муссы "Бискелия" и "Альпако"
  • готовить шоколадный бисквит
  • готовить тонкий хрустящий слой, который делает вкус торта выразительным
  • готовить кремё, делающий вкус нежным и глубоким шоколадным
  • собирать торт в форме "Шоколадный Блок"
  • Покрывать торт контрастными текстурами: матовой черной и блестящей красной
НАУЧИТЕСЬ:
  • Пралине
  • Бисквит Дакуаз БЕЗ ГЛЮТЕНА
  • Хрустящий слой БЕЗ ГЛЮТЕНА
  • Кремё из манго и маракуйи
  • Конфи из манго и маракуйи
  • Мусс из манго и маракуйи
  • Нейтральная глазурь
    ТЕКСТУРЫ:
    • делать легкий и воздушный мусс с экзотическим вкусом манго и маракуйи
    • готовить бисквит и хрустящий слой без глютена
    • Готовить кремё из манго и маракуйи
    • готовить яркий конфи из манго и маракуйи
    • работать с формой "Сферы" для получения красивых пирожных безупречной формы
    • собирать и глазировать готовые пирожные
    НАУЧИТЕСЬ:
    • Песочное тесто
    • Пралине с орехом Макадамия
    • Хрустящий слой с пралине и карамелизированными орехами Макадамия
    • Карамелизированная шоколадная намелака
    • Мусс из белого шоколада с ванилью
    ТЕКСТУРЫ:
    • делать вкусные пропеченные корзинки для тарта
    • готовить воздушный ванильный мусс
    • наполнять корзинки тарта пралине из орехов Макадамия, карамелизированными орехами Макадамия, ванильной намелакой с карамелизированным шоколадным и ванильным муссом
    • использовать форму "Спираль" для приготовления тартов
    • собирать тарт
    НАУЧИТЕСЬ:
    Архитектор кондитерских изделий,
    дизайнер форм
    Добро пожаловать на мой курс "Архитектурные Муссовые Торты"!

    "Моя концепция – создавать готовые дизайнерские решения высокого качества, которые каждый легко воплотит в жизнь, как любитель, так и профессиональный кондитер.

    Мои кондитерские формы создают законченный декор, элегантный,
    стильный и лаконичный.

    Я позиционирую себя как дизайнер форм для кондитерских изделий. И я чувствую в этом свое призвание и уникальность."
    ДИНАРА КАСЬКО и десерт
    ДИНАРА КАСЬКО
    АВТОР КУРСА —
    ДИНАРА КАСЬКО
    Познакомьтесь с шефом, который выведет вас на новый уровень знаний и навыков по приготовлению муссовых тортов!
    ДИНАРА КАСЬКО фотографируется
    ДИНАРА КАСЬКО
    О СЕБЕ И КОНЦЕПЦИИ СВОИХ КОНДИТЕРСКИХ ИЗДЕЛИЙ
    УЧЕБНЫЕ МАТЕРИАЛЫ
    УЧЕБНЫЕ МАТЕРИАЛЫ
    Подробные PDF-рецепты, которые останутся с вами навсегда
    Видео-уроки
    Личный кабинет на учебной платформе KICA
    Список инструментов и ингредиентов доступен по ссылкам
    ГДЕ КУПИТЬ ОРИГИНАЛЬНЫЕ ФОРМЫ
    ДИНАРЫ КАСЬКО?
    Вам понадобится оригинальная кондитерская форма для каждого изделия этого курса.

    Так как пакет участия не включает в себя стоимость кондитерских форм, вы можете приобрести их отдельно.

    Чтобы купить оригинальные формы Динары Касько, следуйте по этой ссылке.
    ЧТО ДЕЛАТЬ, ЕСЛИ У МЕНЯ НЕТ
    ОРИГИНАЛЬНЫХ ФОРМ ДИНАРЫ КАСЬКО?
    Если у вас нет форм Динары Касько, нет возможности их приобрести или доставка занимает слишком много времени, вы всегда можете приготовить кондитерские изделия этого курса, используя базовые силиконовые формы и кольца из нержавеющей стали.

    Задание, выполненное в базовой силиконовой форме или кольце из нержавеющей стали, будет приравниваться к заданию, выполненному в креативной форме Динары.

    Мы предоставим каждый рецепт с расчетом ингредиентов для одной определенной базовой формы.
    ОРИГИНАЛЬНЫЕ ФОРМЫ
    десерт с чачинкой
    Apple cake — cyllinder mold d = 6 cm, h = 6 cm

    Heart cake, Tesselation, Chocolate Block,
    Origami, — round mold d = 16 cm, h = 6 cm

    Spheres cakes — Silikomart SF 104 Cube mold

    Macadamia Tart — round mold d = 15 cm, h = 4 - 6 cm
    d = diameter, h = hight
    десерт

    УЧЕБНЫЙ ПАКЕТ БЕЗ ПОДДЕРЖКИ ИНСТРУКТОРОВ АКАДЕМИИ

    Покупая образовательные программы, вы соглашаетесь с условиями использования
    Наши курсы успешно закончили более 10000 учеников из 150 стран мира!
    "
    "
    карта мира
    Все получилось отлично, спасибо за рецепты!
    What a fantastic taste! I'm loving all of this pastries! Thank you!
    Simone Izumi
    Вкусы отличные, результат очень приятный) спасибо)
    Bohdana Matsiuk
    So lovely amazing work, so delicious
    I love it tanks chef!
    Lili Haylo
    Огромное спасибо за потрясающие рецепты ! Это невероятно вкусно!
    Ксения Полынцева
    Anastasia Watanbe
    ОТЗЫВЫ ВЫПУСКНИКОВ КУРСА:
    ЧАСТО ЗАДАВАЕМЫЕ ВОПРОСЫ
    Message us:
    Telegram
    WhatsApp
    Viber
    Messenger
    Click to order