COURS PRATIQUE EN LIGNE
FASHION
MACARONS
Apprenez à intégrer les recettes professionnelles d'édition moderne pour développer votre entreprise en pâtisserie
31 MAI
le début du cours
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1 MOIS
la durée du cours
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8 LEÇONS
en ligne + support de votre professeur
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Inscrivez-vous aux cours d'essai et accédez à la liste du matériel, ustensiles et ingrédients dans votre espace d'étude personnel
COMMENCEZ AVEC 7 JOURS DE FORMATION GRATUITE
Si vous aimez la qualité du matériel pédagogique et le résultat, n'hésitez pas à acheter ce cours et poursuivre vos études
Apprendre à coucher des coques de macarons parfaites et à préparer une délicieuse ganache stable pour votre garniture dès maintenant!
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LE CONTENU DU COURS
Macarons au citron vert et à l'estragon
à base de meringue italienne
Faites-vous plaisir avec des coques bicolores réalisées à base de meringue italienne, de la ganache soyeuse avec des morceaux d'estragon frais et de l'huile d'olive qui constituent un ensemble de textures exceptionnelles et un goût exquis rafraîchissant.
Découvrez la recette de la ganache à l'huile d'olive qui servira de garniture raffinée.
Découvrez la recette de la ganache à l'huile d'olive qui servira de garniture raffinée.
Macarons au chocolat et à la framboise
à base de meringue italienne
Grâce à la présence de cacao rouge et de chocolat noir dans la recette, les macarons au chocolat à base de meringue italienne se distiguent par un agréable goût modérément sucré.
Pour apporter une touche chic à la garniture, préparez le caramel salé et le coulis de framboises avec akènes.
Profitez du goût exquis de ces macarons et du processus de préparation lui-même.
Pour apporter une touche chic à la garniture, préparez le caramel salé et le coulis de framboises avec akènes.
Profitez du goût exquis de ces macarons et du processus de préparation lui-même.
Macarons à la poire et au fromage Dorblu
à base de meringue italienne
Préparez une ganache montée acidulée à la présence abondante de fromage Dorblu, et de poire juteuse vanillée.
Le mariage de la poire et du fromage bleu donne à ces macarons un goût distinctif et inoubliable.
Si vous êtes un fin gourmet amateur du fromage Dorblu, ce macaron sera définitivement votre favori.
Le mariage de la poire et du fromage bleu donne à ces macarons un goût distinctif et inoubliable.
Si vous êtes un fin gourmet amateur du fromage Dorblu, ce macaron sera définitivement votre favori.
Macarons au café et au praliné
à base de meringue française
Le café et le praliné constituent une combinaison de saveurs proches et chères à chacun. Les coques de macarons à l'agréable goût de café amer se distinguent par la teinte emblématique de café sans utiliser de colorants.
Le praliné aux noisettes procure à ce macaron une note épicée. La ganache au chocolat caramélisé va compléter le goût du café des coques.
Le praliné aux noisettes procure à ce macaron une note épicée. La ganache au chocolat caramélisé va compléter le goût du café des coques.
Macarons à l'orange et au fruit de la passion
à base de meringue italienne
Pour les coques bicolores, on va préparer deux types de pâte à base de meringue italienne : au chocolat et classique.
La combinaison de chocolat au lait et de jus de fruit de la passion dans la ganache donne aux macarons un goût exquis.
Pour que le cœur des macarons ait une brillance attrayante et un goût contrastant avec la ganache, nous y ajouterons du confit d'orange sanguine.
La combinaison de chocolat au lait et de jus de fruit de la passion dans la ganache donne aux macarons un goût exquis.
Pour que le cœur des macarons ait une brillance attrayante et un goût contrastant avec la ganache, nous y ajouterons du confit d'orange sanguine.
Macarons Snickers
à base de meringue italienne
Léger et élégant, avec un arrière-goût agréable d'arachides grillées et de caramel. La ganache au beurre d'arachide ajoutera à votre création une texture soyeuse.
Pour donner au macaron Snickers un aspect sophistiqué et une noble amertume au palais, nous l'enroberons d'une fine couche de chocolat noir.
Pour donner au macaron Snickers un aspect sophistiqué et une noble amertume au palais, nous l'enroberons d'une fine couche de chocolat noir.
Macarons aux noisettes
à base de meringue française
Préparez les coques de macarons uniquement à base de poudre de noisette, sans colorants. Le goût de noisette pur et riche!
Les coques sont toujours remplies, sans creux, et d'une ravissante couleur naturelle.
Pour la garniture, nous avons développé une délicieuse recette de ganache à la pâte de noisettes.
Les coques sont toujours remplies, sans creux, et d'une ravissante couleur naturelle.
Pour la garniture, nous avons développé une délicieuse recette de ganache à la pâte de noisettes.
VOS FUTURES RÉUSSITES
01
Vous apprendrez à réaliser correctement la pâte à macarons pour obtenir des coques complètement remplies et lisses
Vous apprendrez à préparer les créations pâtissières modernes à base de recettes traditionnelles, et les techniques de la pâtisserie française
Vous découvrirez 4 types de recettes professionnelles de pâte et 12 recettes de garniture avec d'intéressantes combinaisons de saveurs, so us la direction d'un chef expérimenté
Vous disposerez d'une collection de macarons déjà prête pour développer votre entreprise
02
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À QUI CE COURS EST DESTINÉ ET OFFRE UN MAXIMUM D'AVANTAGES
Vous souhaitez réaliser de délicieux macarons avec professionnalisme
Accédez à des recettes éprouvées, des astuces pratiques et les conseils de votre professeur pour assurer l'exécution correcte de chaque étape
Vous souhaitez améliorer vos compétences professionnelles
En vue d'acquérir des compétences et des connaissances professionnelles pour réaliser les macarons à la perfection!
Pour obtenir un certificat confirmant vos compétences
Pour obtenir un certificat confirmant vos compétences
Vous n'êtes pas un novice en fabrication de macarons SUR COMMANDE et vous voulez élargir votre offre avec de merveilleuses créations modernes
Vous cherchez des oeuvres élégantes et branchées qui puissent attirer de nouveaux clients sur Instagram par leur attrait et la vue d'intérieur
Vous faites des pâtisseries SUR COMMANDE depuis longtemps, mais souhaitez gagner beaucoup plus
Vous cherchez de délicieuses créations éprouvées pour lesquelles les clients seront prêts à payer plus cher
Vous êtes un pâtissier à domicile plutôt expérimenté désirant faire des macarons SUR COMMANDE ou FOURNIR LES CAFÉS
Vous êtes en quête de créations attrayantes et de gammes fiables pour un démarrage sécurisé de votre entreprise de pâtisserie
QUELLE EST LA DIFFÉRENCE ENTRE LES RECETTES PROFESSIONNELLES ET LES RECETTES AMATEUR QUI CIRCULENT SUR INTERNET
Un macaron réalisé de manière professionnelle se distingue par son uniformité, les coques sans creux et la garniture stable.
La formule est conçue de sorte que la pâte reste croustillante sans se ramollir après l'assemblage.
Ces créations sont préparées en respectant certaines techniques particulières afin de donner aux macarons un goût juteux et riche.
La formule est conçue de sorte que la pâte reste croustillante sans se ramollir après l'assemblage.
Ces créations sont préparées en respectant certaines techniques particulières afin de donner aux macarons un goût juteux et riche.
Pourquoi jeter les produits précieux à la poubelle, gaspiller le temps, l'argent et s'énerver pour rien?
Les recettes professionnelles sont mises au point pour n'obtenir que des œuvres d'excellente qualité en utilisant au mieux les produits et les techniques de la préparation.
Les recettes professionnelles sont mises au point pour n'obtenir que des œuvres d'excellente qualité en utilisant au mieux les produits et les techniques de la préparation.
Des recettes 100% fiables dont nous sommes responsables
En achetant les recettes professionnelles, vous économisez
Les saveurs des coques de macarons, de la ganache et des garnitures supplémentaires sont équilibrées de manière à faire une création moins sucrée et en même temps plus riche en goût et en texture.
La diversité de votre assortiment va contraster avec celui de vos confrères qui s'inspirent de recettes amateur disponibles sur Internet au grand public.
La diversité de votre assortiment va contraster avec celui de vos confrères qui s'inspirent de recettes amateur disponibles sur Internet au grand public.
Profitez de l'originalité de recettes modernes
Le coût d'une recette correspond seulement à 10 macarons réalisés sur commande
- Les macarons aux coques bicolores
- La pâte classique à base de meringue italienne
RÉALISER :
- La pâte à macaron classique à base de meringue italienne
- La ganache au citron vert à l'estragon et à l'huile d'olive
- Le dressage de macarons à coques lisses de forme régulière
- La cuisson de coques sans creux
- Le bon assemblage de macarons
MAÎTRISER:
- La pâte classique à base de meringue italienne
- La pâte au chocolat à base de meringue italienne
- Le caramel salé au chocolat au lait
RÉALISER :
- La préparation de la pâte au chocolat à base de meringue italienne
- La préparation du coulis de framboises
- La préparation du caramel salé au chocolat au lait
- La cuisson de coques sans creux
- Le dressage de macarons à coques lisses de forme régulière
- Le bon assemblage de macarons
MAÎTRISER :
- La pâte classique à base de meringue italienne
- La ganache montée au fromage Dorblu
RÉALISER :
MAÎTRISER :
- La préparation de la pâte classique à base de meringue italienne
- La préparation de la compotée de poires
- La préparation de la ganache montée au fromage Dorblu
- La cuisson de coques sans creux
- Le dressage de macarons à coques lisses de forme régulière
- Le bon assemblage de macarons
- La pâte à macarons à base de meringue française
- La ganache montée au chocolat caramélisé et au café
- Le praliné aux noisettes et aux amandes
RÉALISER :
MAÎTRISER :
- La préparation de la pâte à macarons à base de meringue française
- La cuisson de macarons à la meringue française
- La préparation de la ganache montée au chocolat caramélisé et au café
- La préparation de praliné aux noisettes et aux amandes
- La bonne façon de procéder au dressage, à la cuisson, et à l'assemblage de macarons
- La pâte à macarons classique à base de meringue italienne
- La pâte au chocolat à la meringue italienne
- La ganache montée aux fruits de la passion et au chocolat au lait Le confit d'orange sanguine
RÉALISER :
- La préparation de la pâte à macarons classique à base de meringue italienne
- La préparation de la pâte au chocolat à la meringue italienne
- La préparation du confit d'orange sanguine
- La bonne façon de procéder au dressage, à la cuisson, et à l'assemblage de macarons
MAÎTRISER :
- La pâte au chocolat à base de meringue italienne
- Le caramel salé
- La ganache montée au beurre d'arachide
RÉALISER :
- La préparation de la pâte au chocolat à la meringue italienne
- La préparation du caramel salé
- La cuisson de coques à macarons sans creux
- Le dressage de coques égales, lisses et nettes Le bon assemblage de macarons
MAÎTRISER :
- La pâte à macarons aux noisettes
- La ganache à base de pâte de noisettes
- La couche croustillante aux noisettes
RÉALISER :
- La préparation de la pâte à macarons aux noisettes à base de meringue française
- La préparation de la ganache à base de pâte de noisettes
- La préparation de la couche croustillante aux noisettes
- Le dressage de coques égales, lisses et nettes
- Le bon assemblage de macarons
MAÎTRISER :
MATÉRIEL PÉDAGOGIQUE
Les recettes détaillées en format PDF avec un accès permanent
Espace personnel
Soutien du prof
Cours vidéo
Vérification des travaux
La liste des outils et des ingrédients qui devient disponible dans votre espace après une mini-inscription à une Leçon d'introduction gratuite
Chef pâtissier et professeur à la Kiev International Culinary Academy KICA
Dès le début, le chef fixe les normes de travail, si bien qu'à la fin du cours, les étudiants sont en mesure de produire d'élégantes créations pouvant orner les vitrines des pâtisseries les plus exigeantes.
Études à l'École Nationale Supérieure de Pâtisserie (ENSP) en France.
Plusieurs années d'expérience comme chef pâtissier chez "Honey", meilleure pâtisserie de Kiev.
Professeur à l'école de pâtisserie d'Hector Bravo.
Ouverture et gestion de la fabrication de pâtisseries de luxe à Dubaï.
De nombreuses années d'expérience dans l'enseignement et le travail à la production permettent à Aleksandr Trofimenkov de partager avec le public la théorie et la pratique du niveau de pâtissiers de renommée mondiale.
Études à l'École Nationale Supérieure de Pâtisserie (ENSP) en France.
Plusieurs années d'expérience comme chef pâtissier chez "Honey", meilleure pâtisserie de Kiev.
Professeur à l'école de pâtisserie d'Hector Bravo.
Ouverture et gestion de la fabrication de pâtisseries de luxe à Dubaï.
De nombreuses années d'expérience dans l'enseignement et le travail à la production permettent à Aleksandr Trofimenkov de partager avec le public la théorie et la pratique du niveau de pâtissiers de renommée mondiale.
ALEKSANDR TROFIMENKOV, AUTEUR DU COURS
Rencontrez le chef qui vous fera passer au niveau supérieur de connaissances et de compétences en matière de pâtisserie!
Remarques d'ouverture du chef du cours FASHION MACARONS Aleksandr Trofimenkov
Plus de 500 étudiants de 20 pays du monde ont suivi avec succès le cours FASHION MACARONS!
Очень хороший курс! не все сразу получилось, но в итоге все ошибки учтены, очень давольна результатом!
Марина Дубровина
I've learned a lot and looking forward for the next course
Hellen van Dorsten
So happy I had the opportunity of joining this Class. Cant wait to join a new Class soon
Ana Parra Jaimes
The whole house enjoyed my macarons:)
I love the ganaches at this course!
I love the ganaches at this course!
Tonya Meinerding
Thank you! the course was wonderful!
Maria Viscito
TÉMOIGNAGES DE DIPLÔMÉS DU COURS FASHION MACARONS:
PROGRAMME DE FORMATION
AVEC LE SUPPORT DES INSTRUCTEURS DE KICA
AVEC LE SUPPORT DES INSTRUCTEURS DE KICA
$315
LE CADRE DE CE PROGRAMME INCLUT
7 recettes PDF détaillées et astucieusement conçues
8 leçons vidéo en ligne
ACCÈS AU MATÉRIEL DE COURS
POUR 24 MOIS
Accédez aux leçons vidéo en ligne et aux supports de cours sur n'importe quel appareil, au moment qui vous convient, pendant 12 mois
SOUTIEN DU PROFESSEUR
Le professeur répond à toutes vos questions sur la préparation et les produits
Votre professeur vérifie chacun de vos devoirs et donne ses commentaires
CERTIFICAT
Vous recevrez un certificat de réussite du cours
CADEAUX POUR LES ÉTUDIANTS
À la fin du cours, les meilleurs étudiants reçoivent de précieux cadeaux
LANGUE DU COURS
Voix off: Français
Sous-titres: Français
7 recettes PDF détaillées et astucieusement conçues
8 leçons vidéo en ligne
ACCÈS AU MATÉRIEL DE COURS
POUR 24 MOIS
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SOUTIEN DU PROFESSEUR
Le professeur répond à toutes vos questions sur la préparation et les produits
Votre professeur vérifie chacun de vos devoirs et donne ses commentaires
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À la fin du cours, les meilleurs étudiants reçoivent de précieux cadeaux
LANGUE DU COURS
Voix off: Français
Sous-titres: Français
En achetant l'un de ces programmes de formation, vous acceptez les conditions d'utilisation.
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QUESTIONS FRÉQUEMMENT POSÉES
Chaque mardi, pendant 4 semaines, vous recevrez 2 leçons vidéo.
Chaque leçon de ce cours est accompagnée de:
1. Recette PDF détaillée avec des photos artistiques d'une œuvre finie entière et en coupe.
2. Leçon vidéo détaillée pour chaque recette, ainsi que des vidéos supplémentaires.
3. Support du professeur. Vous pouvez poser toute question et obtenir la réponse dans un délai de 1 à 2 jours aux heures ouvrables. Chaque devoir est examiné par votre professeur. Les commentaires sur le travail sont envoyés sur votre espace d'étude personnel.
4. Horaires flexibles. Les devoirs à domicile peuvent être déposés chaque semaine. Cependant, vous pouvez les compléter à tout moment avant la fin du cours.
Tous les dimanches ou plus tôt, vous envoyez au professeur le devoir de la semaine : photos des produits préparés, leur vue générale et en coupe.
Veillez à la bonne qualité des photos et évitez d'utiliser un fond noir.
Au cours de la semaine, après avoir reçu les photos de votre travail et les avoir examinées, votre professeur vous fera part de ses commentaires.
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2. Leçon vidéo détaillée pour chaque recette, ainsi que des vidéos supplémentaires.
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Tous les dimanches ou plus tôt, vous envoyez au professeur le devoir de la semaine : photos des produits préparés, leur vue générale et en coupe.
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Vous aurez accès au matériel de formation pendant 6, 12 ou 24 mois, selon le programme de formation choisi, à partir du premier jour de cours.
Tout le matériel de formation est stocké dans votre espace d'étude personnel sur la plateforme de formation KICA.
Tout le matériel de formation est stocké dans votre espace d'étude personnel sur la plateforme de formation KICA.
Pour suivre le cours, vous aurez besoin d'un accès à Internet à partir d'un téléphone portable ou d'un ordinateur de bureau. Vérifiez également que vous disposez du matériel, des ustensiles et des ingrédients nécessaires dont vous trouverez la liste dans la leçon d'introduction dans votre espace personnel après une mini-inscription gratuite sur notre plateforme de formation.
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Une liste du matériel, des ustensiles et des ingrédients nécessaires peut être consultée en accédant aux leçons d'essai gratuites du cours, après votre inscription sur la plateforme de formation.
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Tous les participants au cours ont accès à un groupe privé sur la plateforme d'apprentissage KICA où ils peuvent télécharger leur travail, poser des questions au professeur et partager leurs impressions et leurs expériences avec d'autres étudiants.
Toutes les questions liées à la préparation des œuvres du cours sont traitées par Aleksandr Trofimenkov, pâtissier professionnel et professeur de ce cours. Vous recevrez les réponses dans les 1-2 jours aux heures ouvrables.
Si vous avez une question sur le fonctionnement de la plateforme ou des problèmes techniques, les spécialistes du support de la plateforme de formation KICA sont à votre disposition.
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Si vous avez une question sur le fonctionnement de la plateforme ou des problèmes techniques, les spécialistes du support de la plateforme de formation KICA sont à votre disposition.
Voix off: Français
Sous-titres: Français
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2/1 N. GRINCHENKO ST. KYIV
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