БОЛЬШОЙ ОНЛАЙН КУРС

ТАРТЫ И
ТАРТАЛЕТКИ

Тарталетка – изящное кондитерское изделие, которое зачастую не поддается даже опытному мастеру. Аматор или профессионал, если вы хотите достичь наилучших результатов в приготовлении тарталеток – этот курс для вас.

17 ЯНВАРЯ
начало обучения

7 НЕДЕЛЬ
длительность курса

22 ЗАНЯТИЯ
онлайн + поддержка
преподавателя

УЧАСТВОВАТЬ

ПРОГРАММА КУРСА

Ореховый Браслет

тарталетка

○ Реконструированное песочное тесто, покрытое черным шоколадом
○ Фундучно-миндальное пралине
○ Мусс из молочного шоколада с имбирем и лаймом
○ Глазурь с какао и сливками
○ Шоколадный декор

Апельсин-пралине

тарталетка

○ Песочное тесто Speculoos
○ Реконструированное песочное тесто
○ Пралине с фундуком и кориандром
○ Взбитый ганаш с кофе
○ Апельсиновый компоте
○ Апельсиновый ганаш

Брызги Кофе

тарталетка

○ Кофейный бисквит
○ Кофейный мусс
○ Шоколадный запеченный крем
○ Миндальное песочное тесто
○ Яичная смесь для покрытия
○ Карамельная глазурь
○ Декорирование наппажем

программа, расписание и пробное занятие могут быть изменены по решению преподавателя.

УРОКИ 4 - 14

Яблоко-Грецкий Орех

тарталетка

○ Песочное тесто
○ Яичная смесь для покрытия
○ Яблочный кекс
○ Карамельный соус

Ромашка

тарталетка

○ Песочное тесто
○ Бисквит с оливковым маслом
○ Кули манго-маракуйя
○ Заварной крем
○ Английский крем-мусс
○ Смесь для велюра
○ Желтковая смесь для покрытия

Матча-Вишня

тарталетка

○ Песочное тесто
○ Ганаш с чаем матча
○ Взбитый ганаш с чаем матча
○ Бисквит трокадеро
○ Гель с вишней
○ Смесь для велюра
○ Желтковая смесь для покрытия

Лимонная

тарталетка

○ Песочное тесто
○ Бисквит с маком
○ Лимонный сироп
○ Лимонный крем
○ Лимонный гель
○ Итальянская меренга с Юзу
○ Желтковая смесь для покрытия

Цитрусовый Крем-Брюле

тарталетка

○ Песочное тесто с фундуком
○ Мирлитон с грейпфрутом
○ Крем-брюле с апельсином
○ Итальянская меренга с лаймом
○ Желтковая смесь для покрытия

Малиновое Облако

тарталетка

○ Реконструированное песочное тесто
○ Миндальный крамбл
○ Взбитый ганаш с малиной
○ Малиновое кули
○ Малиновое облако
○ Французская меренга
○ Нейтральная глазурь

Шоколадный Тарт

с бобами тонка

○ Песочное тесто с фундуком
○ Шоколадный бисквит без глютена
○ Хрустящий слой
○ Ганаш с бобами тонка
○ Декорирование наппажем

Шоколадный остров

тарталетка

○ Шоколадное песочное тесто
○ Яичная смесь для покрытия
○ Бисквит
○ Взбитый ганаш с черным шоколадом
○ Ганаш с черным шоколадом
○ Смесь для велюра

Слоеный Тарт

с печеным перцем и рикоттой

○ Слоеное тесто "Наизнанку"
○ Запеченный крем с Рикоттой
○ Запечный перец

Сен-Оноре

тарталетка

○ Шоколадное песочное тесто
○ Миндальное песочное тесто
○ Бисквитное финансье
○ Заварное тесто Кракелин
○ Соленая карамель с ванилью
○ Заварной крем с ванилью
○ Шантийи с маскарпоне

Апельсиновый Чизкейк

тарталетка с Grand Marnier

○ Шоколадное песочное тесто
○ Миндальное песочное тесто
○ Апельсиновый муале
○ Апельсиновый гель
○ Мусс со сливочным сыром
○ Сироп для пропитки
○ Карамельная глазурь

РЕЗУЛЬТАТЫ ОБУЧЕНИЯ

01

Вы научитесь готовить классическое песочное, шоколадное песочное, слоеное тесто и формировать красивые корзинки

Вы научитесь делать блестящее покрытие песочных корзинок и выпекать аккуратные ровные основы

Вы освоите ряд техник и приемов, для создания эффектного декора тарталеток, научитесь собирать элегантные изделия из разных текстур

Приготовите несколько видов бисквитов, креме, муссов, ганашей, конфи. Научитесь готовить несколько видов глазурей и покрывать ими тарталетки

02

03

04

КОМУ ЭТОТ КУРС ПОДХОДИТ И БУДЕТ МАКСИМАЛЬНО ПОЛЕЗЕН

Хотите научиться
готовить вкусные тарталетки
профессионально

Вам нужны проработанные рецепты, практические навыки и поддержка преподавателя чтобы сделать каждый шаг правильно

Уверенно готовите десерты дома и хотите начать печь тарты на заказ или для кафе

Вам нужны привлекательные изделия и надежные техкарты для уверенного старта кондитерского бизнеса

Уже печете тарты на заказ и хотите расширить витрину современными изделиями

Вам нужны эффектные стильные изделия, которые своими разрезами и внешним видом будут привлекать новых клиентов в ваш Инстаграм

Хотите повысить свой профессиональный уровень

Получить профессиональные умения и знания для приготовления идеальных тарталеток!
Получить сертификат, подтверждающий ваши навыки

ЧЕМ ОТЛИЧАЮТСЯ ПРОФЕССИОНАЛЬНЫЕ РЕЦЕПТЫ И ТЕХНИКИ ОТ ЛЮБИТЕЛЬСКИХ РЕЦЕПТОВ В СЕТИ

Профессионально приготовленные песочные корзинки имеют ровные стенки и они должны быть равномерно и хорошо пропечены. Тесто нигде не должно образовывать неровности

Специальное блестящее глянцевое покрытие будет защищать от обветривания и размокания и обеспечивать аппетитный внешний вид.

Нет риска выброшенных дорогостоящих продуктов, денег, времени и нервов.

Профессиональные рецепты разрабатываются специалистами, для того, чтобы получать качественные изделия, оптимально используя продукты и техники приготовления.

100% надежность рецепта, за которую мы несем ответственность

Покупая профессиональные рецепты, вы экономите

В них используются ингредиенты, которые дают новые интересные вкусы и текстуры.

Ваш ассортимент будет отличаться от ассортимента мастеров, которые черпают вдохновение в сети из любительских рецептов, доступных всем.

Эти рецепты современны и оригинальны

Один рецепт данного курса вы приобретаете по стоимости всего лишь 5 тарталеток, сделанных на заказ

УЧЕБНЫЕ МАТЕРИАЛЫ

Подробные PDF - рецепты, которые останутся с вами навсегда

Личный кабинет

Поддержка преподавателя

Видео - уроки

Проверка работ

1. Если качество учебных материалов или формат обучения не соответствуют вашим ожиданиям вы можете вернуть оплату курса.

2. Возврат средств действует для онлайн курсов с поддержкой инструкторов Академии KICA с момента приобретения и до последнего дня поддержки курса.

УНИКАЛЬНАЯ ГАРАНТИЯ

100% возврат средств если материалы курса не подойдут вам

Шеф-кондитер и преподаватель Международной Кулинарной Академии KICA

Шеф с самого начала задаёт стандарты работы, при которых в конце занятия у слушателей выходят стройные изделия, которыми можно украсить витрины требовательных кондитерских домов.

Образование Александр получил в национальной высшей кондитерской школе Франции ENSP.

Работал кондитером на производстве в лучшей кондитерской Киева «Honey»,
Преподавал в кондитерской школе Эктора Браво,
открывал и вел производство люксовых кондитерских изделий в Дубае.

Многолетний опыт преподавания и работы на производстве дают возможность Александру Трофименкову делиться со слушателями теорией и практикой на уровне кондитеров с мировым именем.

АВТОР КУРСА
АЛЕКСАНДР ТРОФИМЕНКОВ

Познакомьтесь с шефом который выведет вас на новый уровень знаний и умений в кондитерском деле!

ПОДРОБНЕЕ О ШЕФЕ

Курс "Тарты и Тарталетки" успешно закончили более 500 учеников из 20 стран мира!

Обязательно буду готовить ещё!) Спасибо за обучение, было здорово! ❤️

Альбина Исхакова

Here is the completed tarts. Thank you for the the course and the tutorials!

Tiernan O'Connell

Just enjoyed these tarts for a family gathering. Thanks for the class!

Andrea Wilson

I absolutely loved this course! I have learned
a lot! I feel like I have gained more skills

Maria Jose Rojas

I am so thankful for all your support and for the amazing recipes i learnt!

Loredana Robertson

ОТЗЫВЫ ВЫПУСКНИКОВ
КУРСА «ТАРТЫ И ТАРТАЛЕТКИ» :

СМОТРЕТЬ ЕЩЕ ОТЗЫВЫ

УЧЕБНЫЙ ПАКЕТ С ПОДДЕРЖКОЙ ИНСТРУКТОРОВ АКАДЕМИИ

Покупая образовательные программы, вы соглашаетесь с условиями использования

УНИКАЛЬНАЯ ГАРАНТИЯ

на возврат средств

ПОЛУЧИТЕ СЕРТИФИКАТ

ПОДТВЕРДИТЕ КВАЛИФИКАЦИЮ:
ПОЛУЧИТЕ СЕРТИФИКАТ ОБ УСПЕШНОМ ОКОНЧАНИИ КУРСА

ДЛЯ ПОЛУЧЕНИЯ СЕРТИФИКАТА, ВСЕ РАБОТЫ ДОЛЖНЫ БЫТЬ СДАНЫ И ПРИНЯТЫ ПРЕПОДАВАТЕЛЕМ ДО ПОСЛЕДНЕГО ДНЯ КУРСА

Сертификат об успешном прохождении курса выдается на русском языке

ЧАСТО ЗАДАВАЕМЫЕ ВОПРОСЫ

Каждый вторник в течении 7 недель вам открываются 2 видео-урока и учебные материалы к ним.

По каждому уроку курса вы получаете:

1. Детальный PDF рецепт. Оформлен художественными фото готового изделия и его разреза.

2. Подробный видео-урок к каждому рецепту, а также дополнительные видео.

3. Поддержка инструктора, вы можете задать любой вопрос инструктору на которые он отвечает в течении 1-2 рабочих дней в рабочее время. Каждое задание проверяет ваш инструктор и отправляет комментарии к работе в ваш учебный кабинет.

4. Сертификат. Для получения сертификата, все работы должны быть сданы и приняты инструктором до последнего дня курса. Продолжительность курса 7 недель.

5. Гибкий график, так как сдача домашних заданий происходит еженедельно, в то же время вы можете их досдать в любой момент до окончания курса.

Каждое воскресенье или раньше вы отправляете инструктору выполненное Задание Недели: фото приготовленных изделий, их общий вид и разрез.
Фото должны быть в хорошем качестве и не на черном фоне.

На протяжении недели, после получения фото ваших работ, инструктор дает обратную связь после проверки изделий.