FR
|
EN
RU
|
AR
|
БОЛЬШОЙ ОНЛАЙН КУРС

ТАРТЫ И
ТАРТАЛЕТКИ

Тарталетка – изящное кондитерское изделие, которое зачастую не поддается даже опытному мастеру. Аматор или профессионал, если вы хотите достичь наилучших результатов в приготовлении тарталеток – этот курс для вас.
15 СЕНТЯБРЯ
начало обучения
7 НЕДЕЛЬ
длительность курса
22 ЗАНЯТИЯ
онлайн + поддержка
преподавателя
РЕЗУЛЬТАТЫ ОБУЧЕНИЯ
01
Вы научитесь готовить классическое песочное, шоколадное песочное, слоеное тесто и формировать красивые корзинки
Вы научитесь делать блестящее покрытие песочных корзинок и выпекать аккуратные ровные основы
Вы освоите ряд техник и приемов, для создания эффектного декора тарталеток, научитесь собирать элегантные изделия из разных текстур
Приготовите несколько видов бисквитов, креме, муссов, ганашей, конфи. Научитесь готовить несколько видов глазурей и покрывать ими тарталетки
02
03
04
КОМУ ЭТОТ КУРС ПОДХОДИТ И БУДЕТ МАКСИМАЛЬНО ПОЛЕЗЕН
Хотите научиться
готовить вкусные тарталетки
профессионально
Вам нужны проработанные рецепты, практические навыки и поддержка преподавателя чтобы сделать каждый шаг правильно
Уверенно готовите десерты дома и хотите начать печь тарты на заказ или для кафе
Вам нужны привлекательные изделия и надежные техкарты для уверенного старта кондитерского бизнеса
Уже печете тарты на заказ и хотите расширить витрину современными изделиями
Вам нужны эффектные стильные изделия, которые своими разрезами и внешним видом будут привлекать новых клиентов в ваш Инстаграм
Хотите повысить свой профессиональный уровень
Получить профессиональные умения и знания для приготовления идеальных тарталеток!
Получить сертификат, подтверждающий ваши навыки
ЧЕМ ОТЛИЧАЮТСЯ ПРОФЕССИОНАЛЬНЫЕ РЕЦЕПТЫ И ТЕХНИКИ ОТ ЛЮБИТЕЛЬСКИХ РЕЦЕПТОВ В СЕТИ
Профессионально приготовленные песочные корзинки имеют ровные стенки и они должны быть равномерно и хорошо пропечены. Тесто нигде не должно образовывать неровности

Специальное блестящее глянцевое покрытие будет защищать от обветривания и размокания и обеспечивать аппетитный внешний вид.
вкусное пирожное
Нет риска выброшенных дорогостоящих продуктов, денег, времени и нервов.

Профессиональные рецепты разрабатываются специалистами, для того, чтобы получать качественные изделия, оптимально используя продукты и техники приготовления.
100% надежность рецепта, за которую мы несем ответственность
Покупая профессиональные рецепты, вы экономите
вкусный десерт
тарталетки
В них используются ингредиенты, которые дают новые интересные вкусы и текстуры.

Ваш ассортимент будет отличаться от ассортимента мастеров, которые черпают вдохновение в сети из любительских рецептов, доступных всем.
Эти рецепты современны и оригинальны
Один рецепт данного курса вы приобретаете по стоимости всего лишь 5 тарталеток, сделанных на заказ

ПРОГРАММА КУРСА

Ореховый Браслет

тарталетка
○ Реконструированное песочное тесто, покрытое черным шоколадом
○ Фундучно-миндальное пралине
○ Мусс из молочного шоколада с имбирем и лаймом
○ Глазурь с какао и сливками
○ Шоколадный декор

Ореховый Браслет
Апельсин-пралине
тарталетка
Апельсин-пралине тарталетка
○ Песочное тесто Speculoos
○ Реконструированное песочное тесто
○ Пралине с фундуком и кориандром
○ Взбитый ганаш с кофе
○ Апельсиновый компоте
○ Апельсиновый ганаш

Брызги Кофе
тарталетка
○ Кофейный бисквит
○ Кофейный мусс
○ Шоколадный запеченный крем
○ Миндальное песочное тесто
○ Яичная смесь для покрытия
○ Карамельная глазурь
○ Декорирование наппажем

Брызги Кофе тарталетка
программа, расписание и пробное занятие могут быть изменены по решению преподавателя.
УРОКИ 4 - 14
УРОКИ 4 - 14
Яблоко-Грецкий Орех
тарталетка
Яблоко-Грецкий Орех тарталетка
○ Песочное тесто
○ Яичная смесь для покрытия
○ Яблочный кекс
○ Карамельный соус
Ромашка
тарталетка
○ Песочное тесто
○ Бисквит с оливковым маслом
○ Кули манго-маракуйя
○ Заварной крем
○ Английский крем-мусс
○ Смесь для велюра
○ Желтковая смесь для покрытия

Ромашка тарталетка
Матча-Вишня

тарталетка
○ Песочное тесто
○ Ганаш с чаем матча
○ Взбитый ганаш с чаем матча
○ Бисквит трокадеро
○ Гель с вишней
○ Смесь для велюра
○ Желтковая смесь для покрытия

Матча-Вишня  тарталетка
Лимонная
тарталетка
○ Песочное тесто
○ Бисквит с маком
○ Лимонный сироп
○ Лимонный крем
○ Лимонный гель
○ Итальянская меренга с Юзу
○ Желтковая смесь для покрытия

Лимонная тарталетка
Цитрусовый Крем-Брюле
тарталетка
○ Песочное тесто с фундуком
○ Мирлитон с грейпфрутом
○ Крем-брюле с апельсином
○ Итальянская меренга с лаймом
○ Желтковая смесь для покрытия



Цитрусовый Крем-Брюле  тарталетка
Малиновое Облако
тарталетка
○ Реконструированное песочное тесто
○ Миндальный крамбл
○ Взбитый ганаш с малиной
○ Малиновое кули
○ Малиновое облако
○ Французская меренга
○ Нейтральная глазурь
Малиновое Облако тарталетка
Шоколадный Тарт
с бобами тонка
○ Песочное тесто с фундуком
○ Шоколадный бисквит без глютена
○ Хрустящий слой
○ Ганаш с бобами тонка
○ Декорирование наппажем



Шоколадный Тартс бобами тонка
Шоколадный остров
тарталетка
○ Шоколадное песочное тесто
○ Яичная смесь для покрытия
○ Бисквит
○ Взбитый ганаш с черным шоколадом
○ Ганаш с черным шоколадом
○ Смесь для велюра
Шоколадный остров тарталетка
Слоеный Тарт
с печеным перцем и рикоттой
○ Слоеное тесто "Наизнанку"
○ Запеченный крем с Рикоттой
○ Запечный перец


Слоеный Тартс печеным перцем и рикоттой
Сен-Оноре
тарталетка
○ Шоколадное песочное тесто
○ Миндальное песочное тесто
○ Бисквитное финансье
○ Заварное тесто Кракелин
○ Соленая карамель с ванилью
○ Заварной крем с ванилью
○ Шантийи с маскарпоне
Сен-Оноре тарталетка
Апельсиновый Чизкейк
тарталетка с Grand Marnier
○ Шоколадное песочное тесто
○ Миндальное песочное тесто
○ Апельсиновый муале
○ Апельсиновый гель
○ Мусс со сливочным сыром
○ Сироп для пропитки
○ Карамельная глазурь
Апельсиновый Чизкейк
УЧЕБНЫЕ МАТЕРИАЛЫ
учебные материалы
Подробные PDF - рецепты, которые останутся с вами навсегда
Личный кабинет
Поддержка преподавателя
Видео - уроки
Проверка работ
Шеф-кондитер и преподаватель Международной Кулинарной Академии KICA
Шеф с самого начала задаёт стандарты работы, при которых в конце занятия у слушателей выходят стройные изделия, которыми можно украсить витрины требовательных кондитерских домов.

Образование Александр получил в национальной высшей кондитерской школе Франции ENSP.

Работал кондитером на производстве в лучшей кондитерской Киева «Honey»,
Преподавал в кондитерской школе Эктора Браво,
открывал и вел производство люксовых кондитерских изделий в Дубае.

Многолетний опыт преподавания и работы на производстве дают возможность Александру Трофименкову делиться со слушателями теорией и практикой на уровне кондитеров с мировым именем.
АЛЕКСАНДР ТРОФИМЕНКОВ
АЛЕКСАНДР ТРОФИМЕНКОВ с дипломом
АЛЕКСАНДР ТРОФИМЕНКОВ с учениками
АЛЕКСАНДР ТРОФИМЕНКОВ с выпускниками

АВТОР КУРСА
АЛЕКСАНДР ТРОФИМЕНКОВ

Познакомьтесь с шефом который выведет вас на новый уровень знаний и умений в кондитерском деле!
Курс "Тарты и Тарталетки" успешно закончили более 500 учеников из 20 стран мира!
Обязательно буду готовить ещё!) Спасибо за обучение, было здорово! ❤️
Here is the completed tarts. Thank you for the the course and the tutorials!
Just enjoyed these tarts for a family gathering. Thanks for the class!
I absolutely loved this course! I have learned
a lot! I feel like I have gained more skills
Maria Jose Rojas
I am so thankful for all your support and for the amazing recipes i learnt!
Loredana Robertson
ОТЗЫВЫ ВЫПУСКНИКОВ
КУРСА «ТАРТЫ И ТАРТАЛЕТКИ» :
СМОТРЕТЬ ЕЩЕ ОТЗЫВЫ

УЧЕБНЫЙ ПАКЕТ С ПОДДЕРЖКОЙ ИНСТРУКТОРОВ АКАДЕМИИ

ПОЛНАЯ ПРОГРАММА КУРСА

14 онлайн видео уроков

14 подробных художественно оформленных PDF рецептов

ДОСТУП К МАТЕРИАЛАМ КУРСА
НА 12 МЕСЯЦЕВ


Просмотр онлайн видео-уроков и материалов курса на любом устройстве в удобное время в течении 12 месяцев

ПОДДЕРЖКА ИНСТРУКТОРА

Инструктор KICA дает обратную связь по каждой из ваших работ и отвечает на все ваши вопросы


СЕРТИФИКАТ

Вы получаете сертификат об успешном прохождении курса на русском языке

Для получения сертификата, все работы должны быть сданы и приняты инструктором до последнего дня курса.
Продолжительность курса 7 недель
Покупая образовательные программы, вы соглашаетесь с условиями использования
ПОЛУЧИТЕ СЕРТИФИКАТ
ПОДТВЕРДИТЕ КВАЛИФИКАЦИЮ:
ПОЛУЧИТЕ СЕРТИФИКАТ ОБ УСПЕШНОМ ОКОНЧАНИИ КУРСА

ДЛЯ ПОЛУЧЕНИЯ СЕРТИФИКАТА, ВСЕ РАБОТЫ ДОЛЖНЫ БЫТЬ СДАНЫ И ПРИНЯТЫ ПРЕПОДАВАТЕЛЕМ ДО ПОСЛЕДНЕГО ДНЯ КУРСА
сертификат
Сертификат об успешном прохождении курса выдается на русском языке
ЧАСТО ЗАДАВАЕМЫЕ ВОПРОСЫ
Как проходит обучение?
Каждый вторник в течении 7 недель вам открываются 2 видео-урока и учебные материалы к ним.

По каждому уроку курса вы получаете:

1. Детальный PDF рецепт. Оформлен художественными фото готового изделия и его разреза.

2. Подробный видео-урок к каждому рецепту, а также дополнительные видео.

3. Поддержка преподавателя, вы можете задать любой вопрос инструктору на которые он отвечает в течении 1-2 рабочих дней в рабочее время. Каждое задание проверяет ваш инструктор и отправляет комментарии к работе в ваш учебный кабинет.

4. Сертификат. Для получения сертификата, все работы должны быть сданы и приняты инструктором до последнего дня курса. Продолжительность курса 7 недель.

5. Гибкий график, так как сдача домашних заданий происходит еженедельно, в то же время вы можете их досдать в любой момент до окончания курса.

Каждое воскресенье или раньше вы отправляете инструктору выполненное Задание Недели: фото приготовленных изделий, их общий вид и разрез.
Фото должны быть в хорошем качестве и не на черном фоне.

На протяжении недели, после получения фото ваших работ, инструктор дает обратную связь после проверки изделий.
После выпуска останется доступ к материалам?
Вы будете иметь доступ к учебным материалам на 12 месяцев, отсчет времени начинается с первого дня курса.

Все материалы будут храниться в вашем личном кабинете на учебной платформе КICA.
Что понадобится для прохождения этого курса
Для прохождения курса понадобится доступ к интернету с мобильного телефона или стационарного компьютера.
Куда обращаться, если возникнет проблема или вопрос?
Все участники марафона имеют доступ к закрытой группе на учебной платформе KICA, где можно выкладывать свои работы, задавать вопросы инструктору обмениваться впечатлениями и опытом с другими учащимися.

На все ваши вопросы, связанные с приготовлением изделий курса, отвечают профессиональные преподаватели и кондитеры академии KICA в течении 1-2 дней в рабочее время.

Если же у вас возникнет вопрос по работе платформы или технические неполадки - вам будут рады помочь специалисты службы поддержки учебной платформы КICA.
Close
Напишите нам:
Telegram
WhatsApp
Viber
Messenger