FR
|
EN
RU
|
AR
|
carrot cupcake

Порадуйте себя и близких очень вкусным классическим тортом Захер!

15 февраля, 12:00 по Киеву/13:00 по Москве

10 правил начинающего кондитера.
Готовим торт Захер

carrot cupcake

Порадуйте себя и близких очень вкусным классическим тортом Захер!

10 правил начинающего кондитера.
Готовим торт Захер

Зарегистрируйтесь сейчас
00:15:00
Сек
Мин
ПРЕДЛОЖЕНИЕ ДЕЙСТВИТЕЛЬНО:
Часов
и получите рецепт бисквита Женуаз в подарок!
carrot cupcake cross section
Готовить классический торт Захер используя профессиональные рецепты и техники
1. Готовить шоколадный бисквит
2. Готовить абрикосовый джем
3. Делать ганаш и покрывать торт
4. Собирать и декорировать торт
ЧЕМУ НАУЧАТСЯ УЧАСТНИКИ КЛАССА
ИНСТРУМЕНТЫ И ИНГРЕДИЕНТЫ
Ингредиенты:
· Сахар
· Яйца
· Инвертный сахар или мед
· Миндальная мука
· Мука обычная
· Разрыхлитель
· Какао порошок
· Масло 82%
· Сливки 35%
· Шоколад 80%
Приготовление Бисквита:
Приготовление Джема:
· Сотейник
· Термостойкая спатула
· Нож
· Разделочная доска
· Весы
· Контактный термометр


Приготовление Ганаша для покрытия:
· Силиконовая спатула
· Термометр
· Погружной блендер
· Решетка для глазирования
· Спатула с изогнутой шеей
ИНСТРУМЕНТЫ И ИНГРЕДИЕНТЫ
Список инструментов для приготовления классического торта Захер:
Список ингредиентов для приготовления классического торта Захер:
· Венчик
· Спатула с изогнутой шеей
· Весы
· 2 кондитерских кольца:
d = 18 см, h = 4 – 6 см
· Силиконовый коврик
или лист пергамента
· Хлебный нож
Грамм:
200
160
50
50
74
5
20
100
280
30
Ингредиенты:
· Шоколад 70%
· Вода
· Пектин NH
· Лимонный сок
· Замороженные или свежие абрикосы
· Абрикосовый бренди
(по желанию)
· Джем из магазина
(если используете такой)
· Половина стручка ванили
Грамм:

200
60
1
5
200

20

386

ПОЗНАКОМЬТЕСЬ С ВАШИМ ПРЕПОДАВАТЕЛЕМ

Александр Трофименков

  • Бренд-шеф академии KICA и руководитель кондитерской лаборатории
    • Выпускник лучшей французской кондитерской школы Ecole Ducasse ENSP
    • Руководил открытием и вел производство люксовых кондитерских изделий в Дубае, ОАЭ
    александр трофименков
    ОТЗЫВЫ УЧАСТНИКОВ ОТКРЫТОГО КЛАССА:
    СМОТРЕТЬ ЕЩЕ ОТЗЫВЫ
    Старт класса - 15 февраля в 12:00 по Киеву/13:00 по Москве
    ЗАРЕГИСТРИРУЙТЕСЬ НА ОТКРЫТЫЙ КЛАСС
    И научитесь готовить торт Захер!
    ЧАСТО ЗАДАВАЕМЫЕ ВОПРОСЫ
    Инструменты и ингредиенты
    Список инструментов и ингредиентов, необходимых для приготовления торта Захер, доступен по ссылке:

    Список инструментов и ингредиентов
    Где я могу найти рецепт торта Захер?
    Ссылка на рецепт будет отправлена на ваш электронный адрес после открытого класса.

    Зарегистрируйтесь, чтобы получить рецепт торта Захер:

    Зарегистрироваться на открытый класс
        Останется ли у меня доступ к учебным материалам после завершения класса?
        Приобрести запись открытого класса по приготовлению торта Захер с доступом на 2 недели можно здесь
        Что понадобится для прохождения этого класса?
        Для прохождения класса зарегистрируйтесь и получите письмо с ссылкой для входа на открытый класс, письмо приходит на почту которую вы использовали для регистрации.
        Куда обращаться, если возникнет проблема или вопрос?
        Если у вас возникнет вопрос по проведению класса или технические неполадки - вам будут рады помочь специалисты службы поддержки учебной платформы КICA,

        Whatsapp, Telegram, Viber на номере: +38 068 86 315 86
        Или напишите на нашу почту info@kica-online.com
        Close
        Message us:
        Telegram
        WhatsApp
        Viber
        Messenger