БЕСПЛАТНЫЙ 3-ДНЕВНЫЙ ОНЛАЙН ВЕБИНАР

ФРАНЦУЗСКОЕ КОНДИТЕРСКОЕ ДЕЛО

На этом открытом вебинаре вы получите профессиональные рецепты песочного теста для отсаживания, миндального бисквита, хрустящего слоя, взбитого кокосового ганаша, конфи манго-маракуйя и соберете их в роскошный тарт

19 - 21 ИЮЛЯ
длительность вебинара

ТЕОРИЯ
+ вопросы и ответы

ПРАКТИКА
+ конкурс с ценными призами

УЧАСТВОВАТЬ

ГОТОВИМ ЭКЗОТИЧЕСКИЙ ТАРТ

БЕСПЛАТНЫЙ 3-ДНЕВНЫЙ ОНЛАЙН ВЕБИНАР

ФРАНЦУЗСКОЕ КОНДИТЕРСКОЕ ДЕЛО

На этом открытом вебинаре вы получите профессиональные рецепты песочного теста для отсаживания, миндального бисквита, хрустящего слоя, взбитого кокосового ганаша, конфи манго-маракуйя и соберете их в роскошный тарт

19 - 21 ИЮЛЯ
длительность вебинара

ТЕОРИЯ
+ вопросы и ответы

ПРАКТИКА
+ конкурс с ценными призами

УЧАСТВОВАТЬ

ГОТОВИМ ЭКЗОТИЧЕСКИЙ ТАРТ

ЧТО ПОЛУЧАТ СЛУШАТЕЛИ ВЕБИНАРА

Научитесь готовить песочное тесто для отсаживания из мешка
Узнаете, как приготовить песочную основу для тарта
Узнаете как правильно испечь песочную основу
Узнаете как добиться красивого вкусного цвета и блеска песочной основы
Научитесь готовить вкусный миндальный бисквит
Приготовите хрустящий слой
Сделаете идеальный взбитый кокосовый ганаш
Приготовите нежный крем Шантийи со сливочным сыром
Сделаете экзотическое конфи манго-маракуйя
Узнаете, как собрать тарт с хрустящим слоем вместо дна
Декорируете тарт свежими фруктами и взбитым ганашем

Всем тем, кому нужен взлет на новый профессиональный уровень

Тем, кто хочет овладеть основами кондитерского дела, и построить успешную карьеру или бизнес в кондитерской сфере, попробовать приготовить свой первый тарт по профессиональному рецепту

КОМУ ЭТОТ ВЕБИНАР ПОДХОДИТ И БУДЕТ МАКСИМАЛЬНО ПОЛЕЗЕН

ПРОГРАММА ВЕБИНАРА

День

ПОДРОБНЕЕ

Теория: Песочное тесто: виды и свойства.
Формат: живая лекция шефа + вопросы и ответы

Практика: Экзотический тарт.
Формат: видео-уроки + обсуждение.

Видео-уроки по Экзотическому тарту:
1. О тарте. Вступление.
2. Приготовление взбитого кокосового ганаша
3. Приготовление конфи манго-маракуйя
4. Приготовление песочной основы
5. Приготовление миндального бисквита
6. Приготовление хрустящего слоя
7. Сборка и декорирование тарта

песочное тесто: виды и свойства

День

ПОДРОБНЕЕ

Практика:
● Приготовьте Экзотический тарт используя рецепт и учебные материалы в вашем личном кабинете

Сертификат:
● Участвуйте в конкурсе и получите сертификат

Конкурс:
● Пришлите фото ваших изделий и посоревнуйтесь за ценные призы!

самостоятельная работа

День

ПОДРОБНЕЕ

Разбор работ:
● Обзор работ участников вебинара.
Вопросы и ответы.

Конкурс:
● Объявление победителей конкурса
и получение ценных призов

Презентация:
● 4-х месячного курса
«Базовый Кондитерский Курс Онлайн»

финал вебинара

Теоретический модуль
Практический модуль
Вопросы и ответы

Вебинар:

Приготовление взбитого ганаша
Приготовление конфи
Приготовление песочной основы
Приготовление миндального бисквита
Приготовление хрустящего слоя
Сборка и декорирование тарта

Видео-уроки:

ДЕНЬ 1

Домашняя работа:

Приготовьте кокосовый взбитый ганаш ~ 30 мин. + на 12 часов в холодильник

Перейдите по этой ссылке, чтобы создать личный кабинет на нашей учебной платформе и получить материалы вебинара

Используя рецепт и учебные материалы в вашем личном кабинете, приготовьте Экзотический тарт

Самостоятельная работа:

Приготовьте песочную основу для тарта ~ 1 час + остыть
Приготовьте миндальный бисквит ~ 30 мин. + остыть
Приготовьте хрустящий слой ~ 20 мин.
Приготовьте конфи манго-маракуйя ~ 20 мин. + на 1-2 часа в холодильник
Соберите и декорируйте тарт ~ 40 мин.
Сделайте фото готового тарта и его разреза для участия в конкурсе

ДЕНЬ 2

Разбор работ:

ДЕНЬ 3

Обзор ваших работ

Презентация курса «Базовый Кондитерский Курс Онлайн»

Итоги конкурса:

Награждение победителей
Вручение сертификатов участникам

ЧЕМ ЭТОТ ОНЛАЙН ВЕБИНАР БУДЕТ
ОСОБЕННЫМ ДЛЯ ВАС

Вебинар состоит из 7-ми практических видео-уроков, сессий "Вопросы и ответы" и индивидуальной работы. Программа содержит только концентрированные знания БЕЗ ВОДЫ.

На вебинаре вы сможете задать шефу любые вопросы по теме каждого урока. Живая трансляция – 1,5 - 2 часа: ответы на вопросы от шефа, практический модуль с уроками по приготовлению Экзотического тарта.

На живом вебинаре вы узнаете, какими правилами руководствуются шефы на профессиональной кухне.

Получите информацию о видах песочного теста, распространенных вопросах в работе с песочным тестом и методах их решения.

Вы научитесь готовить песочное тесто для отсаживания из мешка и сможете создать элегантный тарт из песочных бусин разной формы и фактуры.

Каждая минута вашего времени будет инвестирована с пользой

Вы получите профессиональные кондитерские знания от международной академии KICA

Вы приготовите авторское изделие - Экзотический тарт, используя рецепт и техники профессиональной кухни опираясь на живой вебинар, качественные видео-уроки, PDF-рецепт и обратную связь шефа.

Шаг за шагом под детальными руководством шефа вы приготовите песочное тесто, миндальный бисквит, хрустящий слой, взбитый кокосовый ганаш, конфи манго-маракуйя, и соберете эти текстуры в яркий и летний Экзотический тарт!

Практика основанная на
подробных учебных материалах

УЧЕБНЫЕ МАТЕРИАЛЫ

Подробный PDF - рецепт, который останется с вами навсегда

Личный кабинет на учебной платформе KICA

Поддержка преподавателя

7 видео - уроков

Конкурс лучших работ

Живые вебинары + запись

Перейдите по этой ссылке, чтобы создать личный кабинет на нашей учебной платформе и получить материалы вебинара

Бренд-шеф и преподаватель Международной Кулинарной Академии KICA

Шеф с самого начала задаёт стандарты работы, при которых в конце занятия у слушателей выходят стройные изделия, которыми можно украсить витрины требовательных кондитерских домов.

Образование Александр получил в национальной высшей кондитерской школе Франции ENSP.

Несколько лет работы кондитером в лучшей кондитерской Киева — «Honey», преподавание в кондитерской школе Эктора Браво, открытие и ведение производства люксовых кондитерских изделий в Дубае.

Многолетний опыт преподавания и работы на производстве дают возможность Александру Трофименкову делиться со слушателями теорией и практикой на уровне кондитеров с мировым именем.

ВАШ ПРЕПОДАВАТЕЛЬ
АЛЕКСАНДР ТРОФИМЕНКОВ

ПОДРОБНЕЕ О ШЕФЕ

Академия KICA впервые в истории кондитерского дела перевела обучение с лучшими французскими шефами в формат онлайн. Это позволило тысячам людей иметь доступ к мастерству и харизме лучших шефов мира.

Седрик Гроле, Жюльен Альварез, Николя Буссен, Карим Буржи, Жоан Мартен, Гийом Мобие – более 30 лучших шефов Франции и мира неоднократно приезжали с живыми мастер-классами в КIСА. Эти классы сопровождались онлайн-трансляциями из Академии на весь мир.

В Феврале 2020 мы впервые презентовали наш БОЛЬШОЙ БАЗОВЫЙ КУРС ОНЛАЙН.