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ANTONIO BACHOUR WITH PASTRIES
OFFRE SPÉCIALE PAR NICOLAS LAMBERT

Meilleures pâtisseries par Nicolas Lambert

Apprenez avec Nicolas Lambert à réaliser 4 des meilleures pâtisseries françaises modernes: le chou Vanille-Caramel, le gâteau Noix de coco Caramel et Citron Vert, la tartelette 100% Chocolat et le Trois Chocolats.
1 MOIS
avec le soutien des instructeurs
4 LEÇONS
avec des recettes détaillées en PDF

PROGRAMME DE LA MASTERCLASS

Vanille-Caramel
chou
Il s'agit d'une pâte à choux classique présentée de manière moderne et élégante. Le chef Nicolas Lambert vous montrera comment réaliser une pâte à choux classique recouverte de craquelin.

Les pâtisseries sont fourrées d'une délicieuse crème au caramel et sont décorées d'une spirale de crème à la vanille, qui est remplie de praliné. Délicieuses, attrayantes et séduisantes, ces textures plairont même aux amateurs de pâtisserie les plus avertis.

Réalisez ce chou Vanille-Caramel minimaliste mais somptueux et appréciez le goût riche et l'aspect élégant de la pâtisserie française moderne !
vanilla and caramel choux pastry
100% Chocolat
Tout est dans le goût riche et profond du chocolat ! Des textures simples et claires, combinées de manière à susciter l'admiration et le plaisir.

Pour révéler le goût du chocolat, le Chef Nicolas Lambert utilise plusieurs textures contrastées - croustillantes et moelleuses: biscuit, crème, ganache fouettée, glaçage, sauce.

Les côtés croustillants du chocolat protégeront la pâtisserie du dessèchement et des craquelures. Ce glaçage est une solution de production pratique. Décor simple, aspect très moderne et saisissant. Réalisez cette tartelette et profitez de toutes les nuances de la saveur du chocolat !
gâteau individuel
100%Chocolate
Gâteau Noix de coco Caramel et Citron Vert
Avec sa forme inhabituelle, ce gâteau a un aspect futuriste et, en même temps, très appétissant et attrayant grâce à sa décoration à la noix de coco et au caramel, qui est joliment présentée sur une crème légère et aérienne.

Le Chef Nicolas Lambert utilise une recette spéciale pour la meringue, en utilisant du xanthane pour la base du gâteau. La texture de cette meringue est conçue pour vous permettre de la travailler pendant longtemps, afin que vous puissiez facilement lui donner la forme souhaitée et qu'elle conserve son aspect plus longtemps.

Réalisez ce magnifique gâteau et impressionnez tout le monde par son aspect et son goût !
Coconut Caramel and Lime cake
Le gâteau Trois Chocolats est une véritable gourmandise individuelle qui affiche fièrement sa forme magnifique. Cette pâtisserie classique bien connue est présentée de manière moderne pour la haute cuisine.

Il s'agit d'une pâtisserie sophistiquée - grâce à un équilibre parfaitement sélectionné des saveurs du chocolat, un excellent résultat est toujours obtenu avec ce gâteau. Il combine deux types de ganache montée, qui confèrent à la pâtisserie un goût léger. La texture fondante de la namelaka renforce l'expérience de dégustation et en fait un véritable plaisir.

Réalisez ces luxueux gâteaux individuels et découvrez un merveilleux équilibre de textures chocolatées qui ravissent non seulement les papilles, mais aussi les yeux !
Three Chocolates individual cake
Classe bonus
Trois Chocolats
gâteau individuel
The program, schedule and trial lessons may be changed at the tutor's discretion.
  • Pâte à choux
  • Couverture de craquelin
  • Crème à la vanille
  • Crème au caramel
  • Noix de pécan caramélisées
  • Praliné
TEXTURES :
APPRENEZ À :
  • préparer une pâte à choux bien cuite et croustillante
  • réaliser une couche de craquelin croustillant
  • préparer une crème légère à la vanille
  • faire une crème au caramel soyeuse
  • caraméliser des noix de pécan
  • réaliser un praliné riche
  • garnir la pâte à choux de crème au caramel
  • pocher la crème à la vanille en une élégante spirale
  • décorer la pâte à choux avec la crème vanille, le praliné et les noix de pécan caramélisées
  • Biscuit au chocolat sans gluten
  • Couche croustillante aux noisettes
  • Crémeux au chocolat noir
  • Sauce au chocolat noir
  • Glaçage au chocolat noir
  • Grué de cacao caramélisé
  • Glaçage au chocolat noir avec grué de cacao
  • Chantilly Tanariva
  • Décor en chocolat
TEXTURES :
APPRENEZ À :
  • faire un biscuit au chocolat sans gluten
  • préparer une couche croustillante aux noisettes
  • réaliser un crémeux au chocolat soyeux
  • préparer une riche sauce au chocolat noir
  • réaliser un glaçage brillant au chocolat noir
  • préparer le grué de cacao caramélisé
  • réaliser un glaçage au chocolat noir avec un grué de cacao
  • préparer la chantilly Tanariva
  • réaliser un élégant décor en chocolat
  • Biscuit Dacquoise à la noix de coco
  • Meringue à la noix de coco
  • Crème à la noix de coco
  • Mousse au caramel et citron vert
  • Caramel liquide
TEXTURES :
  • réaliser un biscuit Dacquoise à la noix de coco léger et tendre
  • préparer une meringue à la noix de coco en utilisant du xanthane
  • réaliser une délicieuse crème à la noix de coco
  • préparer une mousse au caramel et au citron vert
  • faire un caramel liquide
  • assembler toutes ces textures en un magnifique gâteau
  • décorer le gâteau avec du caramel, des flocons de noix de coco et des zestes de citron vert
APPRENEZ À :
  • Biscuit brownie
  • Noisettes croquantes
  • Feuilletine
  • Namelaka Ivoire
  • Chantilly Guanaja
  • Chantilly Tanariva
  • Sablé au cacao
  • Grué de cacao caramélisé
TEXTURES :
  • faire un biscuit brownie riche et tendre
  • préparer des noisettes croquantes
  • réaliser une feuilletine croustillante
  • préparer une délicieuse namelaka au chocolat Ivoire Valhrona
  • réaliser deux parfaites chantilly au chocolat avec Valhrona Guanaja et Tanariva
  • faire un sablé au cacao comme base du gâteau
APPRENEZ À :
APRÈS CETTE MASTERCLASS VOUS SAUREZ
01
Assembler et à décorer des pâtisseries modernes créées pour des restaurants gastronomiques et des boutiques de pâtisserie réputées
Utiliser les recettes et techniques infaillibles de cette masterclass pour développer votre activité de pâtisserie
Réaliser des choux au craquelin, une ganache montée soyeuse, des biscuits sans gluten, et bien d'autres textures intéressantes
02
03
04
Maîtriser la réalisation de 4 pâtisseries françaises modernes créées par le Chef Nicolas Lambert, actuel Chef pâtissier exécutif au Four Seasons Dubaï
À QUI S'ADRESSE CETTE MASTERCLASS
Les pâtissiers amateurs
qui cherchent à réaliser des pâtisseries modernes
Vous voulez des recettes et des techniques infaillibles, les conseils et le soutien d'un instructeur professionnel. Vous voulez prouver vos compétences avec un certificat.
Les propriétaires de cafés,
pâtisseries ou
commerces artisanaux
Vous recherchez des pâtisseries raffinées qui enrichiront la gamme de votre pâtisserie par de nouvelles saveurs, augmenteront vos ventes et attireront de nouveaux clients.
Les pâtissiers professionnels intéressés par le concept de pâtisserie de Nicolas Lambert
Vous voulez découvrir comment le Chef Nicolas Lambert crée ses pâtisseries, goûter ses desserts originaux et apprendre de nouvelles recettes de sa collection "Meilleures pâtisseries par Nicolas Lambert".
AVANTAGES DE LA MASTERCLASS
Le Chef Nicolas Lambert partage avec vous son savoir-faire en matière de pâtisseries modernes, élégantes et luxueuses.

Vous recevrez 4 cours vidéo et recettes PDF détaillées et éprouvées qui vous permettront de réaliser d'élégantes pâtisseries contenant chacune une délicieuse fusion de saveurs.

Accédez à une collection de recettes de pâtisseries impressionnantes pour vous aider à développer vos ventes.


NICOLAS LAMBERT DECORATE THE CAKE
Nous vous proposons des recettes professionnelles qui combinent une utilisation optimale des ingrédients avec les meilleures techniques de préparation.

Vous ne risquez pas de perdre du temps, de l'argent ou des produits coûteux, et de gâcher l'humeur.

Enrichissez votre vitrine avec des pâtisseries joliment confectionnées et luxueusement décorées qui ne manqueront pas de ravir vos clients par leur aspect et leur goût.
Une collection de pâtisseries françaises modernes prêtes à être commercialisées
Gagner du temps et de l'argent en achetant des recettes professionnelles
NICOLAS LAMBERT
À partir d'ingrédients simples, vous réaliserez 4 luxueuses pâtisseries conçues par Nicolas Lambert: le Trois Chocolats, le chou Vanille-Caramel, le gâteau Noix de coco Caramel et Citron Vert, et le 100% Chocolat.

Chaque pâtisserie impressionne individuellement par son goût et son aspect.

Faites passer votre entreprise à un niveau supérieur en utilisant la collection Meilleures pâtisseries par Nicolas Lambert.
Des saveurs originales et modernes qui enthousiasmeront vos clients
Chef Pâtissier Exécutif au Four Seasons Dubaï
Meilleur Chef Pâtissier d'Asie 2018
Bonjour à tous ! Je m'appelle Nicolas Lambert, et je vous souhaite la bienvenue à ma masterclass "Meilleures pâtisseries par Nicolas Lambert".

Aujourd'hui, je vous invite à rejoindre cette masterclass ambitieuse "Meilleures pâtisseries par Nicolas Lambert" - idéale pour les perfectionnistes. Pendant cette masterclass, vous apprendrez à réaliser des classiques de la haute cuisine française et à les présenter de manière élégante et contemporaine. Toutes les recettes sont spécialement sélectionnées pour leurs saveurs riches et appétissantes.

Conçus pour les restaurants gastronomiques et les boutiques de pâtisserie haut de gamme, mes desserts sont, par nature, ambitieux. Ils reflètent les plus hauts standards de qualité, tant dans leur goût que dans leur apparence.

En tant qu'étudiant, vous apprendrez des recettes qui sont utilisées dans la cuisine française professionnelle, atteignant ainsi un nouveau niveau de connaissances, de compétences et d'expérience. Vous apprendrez à préparer des choux au craquelin, une ganache montée soyeuse, une pâte linzer, un biscuit au massepain, une meringue à base de xanthane, une gelée montée et bien d'autres choses encore.

Rejoignez ma masterclass et explorez le monde de la haute cuisine !
le gâteau Framboise-Rose
Nicolas Lambert le chou Vanille-Caramel
createur du cours —
NICOLAS LAMBERT
Faites la connaissance d'un chef qui vous fera passer à un niveau supérieur de compétences et de connaissances en pâtisserie !
NICOLAS LAMBER
MATÉRIEL DE LA MASTERCLASS
COURSE MATERIALS
4 recettes détaillées au format PDF à sauvegarder de manière permanente
Compte personnel sur la plateforme d'apprentissage KICA
Soutien et commentaires de l'instructeur KICA
4 cours vidéo complets
Accès à nos listes d'ustensiles et d'ingrédients
Si la qualité du matériel ou le format du cours ne répondent pas à vos attentes, vous pouvez demander le remboursement du paiement du cours.

Les remboursements sont valables pour les cours en ligne dispensés par les professeurs de l'Académie KICA à partir de la date d'achat jusqu'au dernier jour du cours dispensé par les professeurs de l'Académie.
    GARANTIE DE REMBOURSEMENT UNIQUE
    Remboursement à 100% si les supports de cours ne répondent pas à vos attentes
    OBTENEZ UN CERTIFICAT
    KICA CERTIFICATE
    PROUVEZ VOS QUALIFICATIONS : OBTENEZ UN CERTIFICAT DE RÉUSSITE DE LA MASTERCLASS

    POUR OBTENIR UN CERTIFICAT, ENVOYEZ TOUS VOS DEVOIRS DE LA MASTERCLASS DANS LES 3 MOIS SUIVANT LA DATE D'ACHAT.
    TOUS LES DEVOIRS DOIVENT.
    Vous recevrez un certificat (en français) de réussite de la masterclass

    PROGRAMME DE FORMATION AVEC LE SUPPORT DES INSTRUCTEURS

    En achetant l'un de ces programmes de formation, vous acceptez les conditions d'utilisation.
    MATÉRIEL DE LA MASTERCLASS
    • 4 cours vidéo en ligne
    • 4 recettes détaillées au format PDF. Chacune contient des photos artistiques illustrant l'œuvre finie entière et en coupe.
    ACCÈS AU MATÉRIEL DE LA MASTERCLASS POUR 12 MOIS
    • Accédez aux leçons vidéo en ligne et aux supports de la masterclass sur n'importe quel appareil, au moment qui vous convient, pendant 12 mois.
    SOUTIEN DE L'INSTRUCTEUR
    • L'instructeur de la KICA donne ses commentaires sur chacun de vos devoirs et répond à toutes vos questions.
    CERTIFICAT
    • Vous recevrez un certificat de réussite à la masterclass. Le certificat est délivré en français.
    • Pour obtenir un certificat, vous devez envoyer tous les devoirs de la masterclass pendant 1 mois à compter du début de la masterclass. Tous les travaux doivent être approuvés par le professeur.
    ACCÈS AU MATÉRIEL DE COURS POUR 12 MOIS
    Accédez aux leçons vidéo en ligne et aux supports de cours sur n'importe quel appareil, au moment qui vous convient, pendant 12 mois
    LANGUE DE LA MASTERCLASS
    Audio: Français
    Sous-titres: Français

    START: 28.03.2022

    UNIQUE MONEY BACK GUARANTEE
    A Unique money back guarantee is an extended guarantee that is valid upon request from the participant from the moment of purchasing the course until the last day of the course support by the Academy instructors.

    A Unique Guarantee applies to cases where the quality of the training materials and / or the format of the training does not meet the expectations of the participant and / or does not suit the participant.

    COMMENTAIRES DES ÉTUDIANTS SUR NOS COURS :

    VOIR PLUS
    QUESTIONS FRÉQUEMMENT POSÉES
    Ustensiles et ingrédients
    Consultez les listes d'ustensiles et d'ingrédients en suivant les liens :

    Liste d'ustensiles

    Liste d'ingrédients
    En quoi consistent les masterclass ?
    1. Une assistance est fournie pour les questions relatives à la masterclass dans un délai d'un mois après la date d'achat.

    2. Les travaux doivent être envoyés par e-mail à ondemand.kica@gmail.com sous 1 mois suivant la date d'achat.

    3. Les questions doivent être posées aux endroits désignés : les сommentaires sous les leçons de la masterclass.

    4. Les devoirs ne sont vérifiés que s'il y a des photos de bonne qualité du produit où toutes les textures peuvent être visibles. Des photos de l'ensemble du produit et de la coupe sont requises. Le produit ne doit pas être congelé.

    Aurai-je accès au matériel de la masterclass après la fin ?
    Vous aurez accès aux vidéos et aux autres supports de la masterclass pendant 12 mois à compter du premier jour de la masterclass.

    Tous les supports seront stockés dans votre compte personnel sur la plateforme d'apprentissage KICA.
    De quoi a-t-on besoin pour suivre la masterclass ?
    Pour participer à la masterclass, vous devrez avoir accès à Internet depuis un appareil mobile ou un ordinateur de bureau. Veillez également à disposer du matériel, des ustensiles et des ingrédients nécessaires. Ensuite, créez un compte personnel sur la plateforme d'apprentissage KICA :

    Créer un compte personnel sur la plateforme d'apprentissage KICA
    Qui peut m'aider si j'ai un problème ou une question ?
    Tous les participants à la masterclass ont accès à la plateforme d'apprentissage où ils peuvent publier leurs devoirs, poser des questions au professeur et échanger leurs impressions et expériences avec les autres étudiants.

    Les professeurs de pâtisserie professionnels de la KICA répondront à toutes vos questions sur les pâtisseries et les techniques pendant les heures d'ouverture européennes, dans un délai de 2 jours ouvrables.

    Vous pouvez contacter notre support technique en cas de problème technique.
    Contactez-nous : ondemand.kica@gmail.com
    Langue de la masterclass
    Audio: Français
    Sous-titres: Français
    Rejoignez-nous sur les réseaux sociaux:
    Pour toutes questions, veuillez contacter: info@kica-online.com
    Contactez-nous:
    +38 068 863 1586
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    LA FRANCE

    VILLA OASIS, RN 113,
    13580 LA FARE LES OLIVIERS

    UKRAINE

    BC PROTASOV
    2/1 N. GRINCHENKO ST. KYIV
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    +33 77 108 7053
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