Базовый Кондитерский Курс Онлайн

Освойте востребованную профессию, сделайте убедительное портфолио, получите исчерпывающие знания для открытия своего дела

СТАТЬ ПРОФЕССИОНАЛЬНЫМ КОНДИТЕРОМ

3 февраля - 31 мая / 4 месяца

БАЗОВЫЙ
КОНДИТЕРСКИЙ КУРС

Видео-уроки +
сопровождение преподавателя

БОЛЬШОЙ

+38 068 863 15 86

СМОТРЕТЬ ВИДЕО

ONLINE

В РЕЗУЛЬТАТЕ ОБУЧЕНИЯ ВЫ ПОЛУЧАЕТЕ

ПРОФЕССИОНАЛЬНЫЕ ЗНАНИЯ И УМЕНИЯ

МАКСИМУМ ПРАКТИКИ

БОЛЬШОЙ КОНДИТЕРСКИЙ ДИПЛОМ

ВОЗМОЖНОСТЬ ЗАРАБАТЫВАТЬ ОТ 2000 $ В МЕС. ДЛЯ ПРОФЕССИОНАЛА

При условии качественного выполнения всех заданий программы, после 4-х месячного обучения вы становитесь дипломированным специалистом.

Вы выполняете практические задания, используя видео и печатные материалы курса. Ваши работы проверяет и комментирует преподаватель.

Сотни гостиниц, ресторанов, кондитерских, круизных лайнеров нуждаются в высококвалифицированных кондитерах.

Диплом KICA совместно с портфолио ваших текущих и дипломных работ – авторитетное подтверждение ваших навыков для работодателя, а также уверенный старт для собственного кондитерского дела.

Бизнес готов хорошо платить сильным специалистам. Опытные шеф-кондитеры могут получать %
от бизнеса, реализовывать свои собственные образовательные
и производственные проекты.

ЗНАЧИТЕЛЬНУЮ ЭКОНОМИЮ ВРЕМЕНИ И ДЕНЕГ

Нет необходимости в дополнительных расходах времени и денег на транспорт, проживание и питание.
Вы работаете в удобное для вас время на своей кухне.
Доступ на 1 год к онлайн-урокам позволит возвращаться к нюансам рецептов и техник и отточить ваши навыки.

СТАТЬ ПРОФЕССИОНАЛЬНЫМ КОНДИТЕРОМ

ПРОГРАММА КУРСА

МОДУЛЬ 3

Современные торты и пирожные

МОДУЛЬ 2

МОДУЛЬ 1

МОДУЛЬ 4

МОДУЛЬ 5

Макарон

Современные тарты и тарталетки

Шоколадные изделия

Эклеры

1. Макарон Лайм - Тархун с оливковым маслом
2. Макарон Молочный шоколад - Соленая Карамель - Малина
3. Макарон Груша - Dorblu
4. Макарон Кофе - Пралине
5. Макарон Молочный шоколад - Маракуйя - Красный Апельсин
БОНУС: Макарон с соленой карамелью

1. Ореховый торт
2. Пирожное Клубничный трюфель
3. Шоколадный торт
4. Рулет с шоколадным кремом и апельсиновым конфи
5. Пирожное Павлова
БОНУС: Экзотическое пирожное

1. Тарталетка Ореховый браслет
2. Тарталетка Брызги Кофе
3. Тарталетка Цитрусовый Крем-Брюле
4. Тарталетка Grand Marnier
5. Шоколадный тарт с хрустящим дном
БОНУС: Тарталетка Сант-Оноре

1. Конфета корпусная Карамель - Пралине
2. Конфета корпусная Юзу – Малина
3. Плитка Манго-Маракуйя
4. Конфета нарезная Лимон-Базилик
5. Трюфели с 3-мя видами покрытий
БОНУС: Конфета нарезная Кофе-грецкий орех

1. Ванильные эклеры
2. Шоколадные эклеры
3. Ягодный эклер без глютена
4. Кофейный эклер
5. Фисташковый эклер
БОНУС: Эклер Dulce di Leche

СТАТЬ ПРОФЕССИОНАЛЬНЫМ КОНДИТЕРОМ

ВЫ НАУЧИТЕСЬ:
- печь 5 видов бисквитов для рулетов и тортов
- техникам приготовления муссов: сливочных, фруктовых и шоколадных
- собирать хрустящие слои. Готовить креме и кули
- делать 3 вида покрытий: 2 глазури и велюр. Элегантно декорировать изделия

ВЫ НАУЧИТЕСЬ:
- готовить тесто для макарон на итальянской и французской меренге
- техникам отсаживания макарон для получения одинаковой формы
- готовить 6 видов стабильных, блестящих ганашей и кремов для наполнения макарон
- элегантно декорировать макарон

ВЫ НАУЧИТЕСЬ:
- готовить миндальное и шоколадное песочное тесто
- формовать и выпекать идеальные песочные корзинки, наносить блестящее покрытие
- наполнять тарталетки сочными печеными и кремовыми текстурами
- элегантно декорировать тарталетки

ВЫ НАУЧИТЕСЬ:
- темперировать шоколад. Техникам покрытия и закрытия корпусных конфет
- готовить стабильные блестящие ганаши
- технике сборки двухслойных нарезных конфет ганаш + мармелад
- техникам окрашивания конфет

ВЫ НАУЧИТЕСЬ:
- готовить классическое и шоколадное заварное тесто с хрустящим покрытием кракелен и без него
- готовить заварное тесто без глютена
- готовить 6 вкусов заварного крема
- готовить специальные глазури для эклеров и наносить покрытие фондан

МОДУЛЬ 6

Кексы

ВЫ НАУЧИТЕСЬ:
- делать сочное кексовое тесто из миндальной пасты
- делать однородную сочную и воздушную текстуру теста
- делать кексовое тесто насыщенного фисташкового цвета без разрыхлителя и красителя
- делать тонкие шоколадные глянцевые покрытия для кексов

1. Фисташковый кекс Финансье
2. Морковный кекс
3. Кекс Grand Marnier с декором из мармелада
4. Лимонный кекс
5. Шоколадный кекс
БОНУС: Мадлен

Печенье

МОДУЛЬ 7

1. Печенье Московадо
2. Печенье шахматное
3. Печенье Диамант с ванилью и апельсином
4. Венское Сабле
5. Печенье с малиновой начинкой
БОНУС: печенье Kipferl

ВЫ НАУЧИТЕСЬ:
- достигать идеальной рассыпчатой текстуры в различных видах песочного теста
- готовить печенье с ягодной начинкой внутри
- профессионально оформлять печенье

Каждый понедельник на протяжении 17-ти недель вы получаете на почту доступ к Заданию Недели: подробные рецепты и видео-уроки

Каждое воскресенье или раньше вы отправляете преподавателю на почту выполненное Задание Недели: фото приготовленных изделий, их общий вид и разрез. Фото должны быть в хорошем качестве и не на черном фоне.

На протяжении недели, после получения фото ваших работ, преподаватель дает обратную связь после проверки изделий. Для Базового уровня - Зачет / Незачет. Для Продвинутого и Профессионального - подробный комментарий к каждой работе.

ПОЛУЧЕНИЕ ЗАДАНИЯ

СДАЧА РАБОТ

ОБРАТНАЯ СВЯЗЬ

На первой неделе Модуля Торты и Пирожные вы получите Екзаменационное задание от преподавателя, которое будет необходимо успешно и в срок выполнить и прислать фотоотчет в определенном формате.

На первой неделе Модуля Торты и Пирожные вы начнете подготовку Индивидуального екзаменационного проекта: 1) вы отправляете преподавателю свой проект в определенном формате, 2) согласовываете проект с преподавателем на Skype встрече, 3) приступите к реализации согласованного проекта

На 17-й неделе курса вы готовите и предоставляете фотоотчет исключительно по вашему екзаменационному заданию. В случае успешной сдачи всех заданий недели участники уровня Базовый получают Сертификат, а участники уровней Продвинутый и Профессиональный получают Большой Диплом об успешном окончании курса

ПОЛУЧЕНИЕ ЕКЗАМЕНАЦИОННОГО ЗАДАНИЯ ДЛЯ УРОВНЯ ПРОДВИНУТЫЙ

ПОДГОТОВКА ЕКЗАМЕНАЦИОННОЙ РАБОТЫ ДЛЯ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО УРОВНЯ

СДАЧА ДИПЛОМНЫХ РАБОТ

КАК ПРОХОДИТ ОБУЧЕНИЕ

Вас ждут 17 недель увлекательной работы и продуктивного общения с другими слушателями и преподавателем в группе Facebook

ОБУЧЕНИЕ

ЭКЗАМЕНАЦИОННАЯ РАБОТА

СМОТРЕТЬ СПИСОК НЕОБХОДИМОГО ИНВЕНТАРЯ

РАСПИСАНИЕ КУРСА

СТАТЬ ПРОФЕССИОНАЛЬНЫМ КОНДИТЕРОМ

ОБ АКАДЕМИИ KICA

13 000 выпускников из более чем 30-ти стран мира

Более 30-ти сильнейших кондитеров мира преподают свои классы в Академии KICA

7 лет активно обучаем слушателей французскому кондитерскому делу и выдаем диплом международного образца

Первая в мире кондитерская академия,
где можно купить онлайн-классы шефов с мировым именем

"Этот Базовый кондитерский курс онлайн состоит только из надежных и проверенных рецептов и техник, которые используют лучшие шеф-кондитеры мирового уровня"

Куратор курса: Татьяна Вербицкая
Шеф-кондитер, основатель KICA

Ученица Седрика Гроле, Жюльена Альвареза, Николя Буссена, Карима Буржи, Жоана Мартена, Гийома Мобие, Оливье Бажара, Жорди Бордаса и других.

Автор книги по кондитерскому делу
«Элегантность и духовка»

СТАТЬ ПРОФЕССИОНАЛЬНЫМ КОНДИТЕРОМ