28 января в 12:00 по Киеву/Москве

Все о Муссовых Тортах

Узнайте все о муссовых тортах и приготовьте пирожные Облако с Динарой Касько!

28 января в 12:00 по Киеву/Москве

Все о Муссовых Тортах

Узнайте все о муссовых тортах и приготовьте пирожные Облако с Динарой Касько!

00:15:00

Сек

Мин

ПРЕДЛОЖЕНИЕ ДЕЙСТВИТЕЛЬНО:

Часов

Зарегистрируйтесь сейчас и получите рецепт высокого шоколадного бисквита от Динары Касько в подарок!

ЧЕМУ НАУЧАТСЯ УЧАСТНИКИ МАСТЕР-КЛАССА

Вы научитесь готовить и профессионально собирать идеально ровное и очень вкусное муссовое пирожное Облако!

1. Сделайте желатиновую массу
2. Подготовьте ягодный конфи
3. Испеките бисквит Дакуаз с фруктовым чаем
4. Подготовьте идеальный мусс
5. Сделайте велюровое шоколадное покрытие для пирожного

ИНСТРУМЕНТЫ И ИНГРЕДИЕНТЫ

Ингредиенты:

· Сливки 35%
· Белый шоколад Cacao Barry Zephyr 34%
· Ягодное пюре
· Яичные белки
· Белый шоколад
· Молоко
· Сахар
· Миндальная мука

Приготовление Бисквита:

Приготовление Конфи:

· Планетарный или ручной миксер
· Силиконовая спатула
· Сотейник
· Венчик
· Контактный термометр
· Силиконовые формы
размером d = 5 см, h = 1,4 см

Приготовление Мусса:

· Планетарный или ручной миксер
· Силиконовая спатула
· Ножницы
· Венчик
· Ложка
· Погружной блендер
· Мерный стакан
· Контактный термометр

ИНСТРУМЕНТЫ И ИНГРЕДИЕНТЫ

Список инструментов для приготовления муссовых пирожных Облако:

Список ингредиентов для приготовления муссовых пирожных Облако:

· Планетарный или ручной миксер
· Нож
· Разделочная доска
· Противень для выпечки
· Силиконовый коврик
· Форма 18х18
· Спатула с изогнутой шеей
· Вырубка для бисквита d = 5 см

Грамм:

230
120

100
100
100
75
54
40

Ингредиенты:

· Желатиновая масса
· Ягоды (свежие или замороженные)
· Обычная мука
· Какао масло
· Сахарная пудра
· Ягодный чай
· Пектин NH
· Экстракт Жасмина
· Красный и белый жирорастворимые красители

Грамм:

33
30
20
116
15
7
2

Сборка:

· Ложка
· Силиконовая форма для пирожных CLOUD 120 by Silicomart and Dinara Kasko
· Маленькая спатула с изогнутой шеей

Покрытие:

· Сотейник
· Силиконовая спатула
· Мерный стакан
· Погружной блендер
· Контактный термометр
· Безмаслянный компрессор
· Краскораспылитель
· Решетка для глазирования